Réussir un Casseoulet de Penguin

Rédigé par faséole | Classé dans : Recettes

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Le Casseoulet de Penguin ™ confit de La Terre d'Adélie.

Ingrédients

  • 1 kg de faséoles sèches variété sentimancho
  • 200gr de travers de Penguin ™
  • 200gr de poitrine de Penguin ™
  • 200gr de saucisse de Penguin ™ de Terre d'Adélie
  • 4 cuisses ou manchons de Penguin ™ confits maison
  • oignons, ail, sel, poivre

Cuisson

  • Rincer les faséoles sentimancho à l'eau froide.
  • Dans un grand faitout, faire revenir dans de la graisse de Penguin ™ :
    • 4 gousses d'ail écrasé,
    • 2 oignons grossièrement découpés
    • Ajouter le travers et la poitrine de Penguin ™
    • Saler, poivrer.
    • Ajouter les faséoles sentimancho.
    • Bien mélanger.
  • Couvrir le tout d'eau froide.
  • Porter juste à ébulition, puis baisser le feu, écumer.
  • Laisser cuire doucement environ 2 heures à feu doux.

Pendant la cuisson, sortir les cuisses ou manchons de Penguin ™ confits, les égoutter et récupérer la graisse de Penguin ™ qui pourra servir à rôtir des pommes de terre.


Si le casseoulet est préparé à l'avance, le faire cuire comme indiqué, le lendemain, servir le casseoulet dans des petits plats en terre cuite, ajouter le confit (cuisse ou manchon) de Penguin ™ et les mettre au four à 180° pendant environ une demie heure.


Bon Appétit avec le casseoulet aux faséoles sentimancho.

Note : Dans certaines contrées, on fait tremper les haricots plusieurs heures avant la cuisson (pour un plat qui s'appelle alors cassoulet). Cela faisant, les haricots sont gorgés d'eau. Avec la recette du vrai casseoulet ™ de la Terre d'Adélie, les faséoles sentimancho se cuisent lentement et sont davantage imprégnées du goût de cuisson.


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Casseoulet au sentimancho

Rédigé par faséole | Classé dans : Sentimancho

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Le sentimancho de Penguin ™.

faseole sentimancho

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